蒸带鱼是一道常见的家常菜,做法如下:
所需材料:
- 带鱼:1条(约500克)
- 姜丝:适量
- 葱丝:适量
- 料酒:适量
- 食用油:适量
- 盐:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
制作步骤:
1. 将带鱼去鳞、去内脏,洗净后用刀在鱼身两侧各切3-4刀,将姜丝和葱丝填入鱼身内部。
2. 在鱼身上均匀地撒上一些料酒和盐,腌制10-15分钟。
3. 将蒸锅加水烧开,将带鱼放入蒸盘中,用大火蒸10-12分钟。
4. 将蒸好的带鱼取出,将蒸鱼的汁倒入一个小碗中备用。
5. 在锅中加入适量的食用油,放入姜丝和葱丝爆香,加入蒸鱼的汁和适量的生抽、蚝油,烧开后关火。
6. 将热汁淋在蒸好的带鱼上即可。
注:在蒸带鱼时可以在鱼身上撒上一些蒸鱼豉油或者豆豉酱,增加鲜味。另外,如果喜欢吃辣的话,也可以在蒸鱼汁中加入适量的辣椒油或者辣椒粉。
蒸带鱼家常做法 扩展
蒸带鱼做法步骤:
第1步、带鱼段处理干净,葱姜备用。
第2步、葱姜切丝放入带鱼里,加入一勺料酒(分量外)去腥。
第3步、加入一勺原汁酱油(分量外)。
第4步、放入1小勺食用油,翻拌均匀腌制20分钟入味。
第5步、煎锅里倒入适量的食用油,放入带鱼段煎至两面金黄。
第6步、小碗里加入蒸鱼酱油。
第7步、加入原汁酱油。
第8步、加入料酒。
第9步、搅拌均匀后淋入煎好的带鱼段上。
第10步、入蒸锅上汽后蒸8分钟,点缀上葱丝即可。
蒸带鱼家常做法 扩展
1、两条带鱼去头去尾去内脏及腹内黑膜,清洗干净,表面的鳞不要刮,营养和效果前面已经提到过了;
2、将带鱼剪成一样的鱼段,这样摆盘比较漂亮;
3、姜和大葱切丝,放适量料酒、少许盐同入大碗中,拌匀;
4、带鱼段入姜葱碗中,用手抓匀,使每一块鱼都能蘸上料汁,蒙上保鲜膜腌2小时或者更长时间,如果着急吃,建议给鱼段做按摩,可快速去腥;
5、将腌鱼的姜丝铺在碗底,这样能给鱼段底部留一些空隙,利于成熟和后面料汁的渗透;
6、将鱼段铺在盘中,把不漂亮的头部和尾部垫在下面,好看的整齐的放在上面;
7、入凉水蒸锅中,大火上汽后蒸15分钟即可;
8、趁着蒸鱼的时候把香葱切末,红辣椒切丝;带鱼出锅后将盘中的汤倒掉可有效去腥,将香葱末和红辣椒丝撒在鱼段上,烧一点热油泼在鱼身上即可。